papamia－紫苓星空

話說我家就住在papamia附近，幾乎每天都會從店前騎著ㄅㄨㄅㄨ快閃而過，從很早之前看起來很舊、很小的papamia，到現在改裝過後給人很溫馨的感覺，很容幸因為台中試吃會的關係，讓我與papamia有第一次的親密接觸～也因這一次的試吃，讓我對papamia這家小而溫馨的餐廳有所改觀．．．

papamia的外觀

papamia一樓

接下來當然就是要介紹一下，最最辛苦的主辦單位及協辦單位囉！

第一位當然就是美麗與智慧兼具的台中試吃會發起人

主持人：Selina　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

第二主持人：安妮鴨

東森財經嚐鮮Let's Go當家主持

廖廷娟

papamia小當家．．．ㄜ主廚啦！

Ada

上菜之前，Ada說起了自己與同事經營這家店的心路歷程，為了能讓這”義大利餐廳”更具其意義，遠至正港義大利去學習各式各樣美味的佳餚，並將其帶回台灣，讓更多美食愛好者，能享受到這幸福的滋味～～～

肚子餓翻了，趕緊上菜囉～～

第一道　凱薩沙拉

很多義大利餐廳都有所謂的凱薩沙拉，但Ada說這道菜，就是要用蘿蔓生菜撕成大片，才能突顯其豪邁感。雖然用了很多橄欖油，但因為加了檸檬汁，所以感覺非常青脆爽口，再加上炒香的培根與麵包丁還有最經典的PARMASAN起士粉，你能想像這口中滿滿的驚奇與幸福滋味嗎？！

第二道　碳烤牛肉紅洋蔥沙拉

原本在聽到這道菜是由紅洋蔥來作搭配時，主觀感馬上開啟，直覺告訴自己不吃洋蔥，但當這道菜一端到面前時，這個主觀感馬上打掉了一半，而且當主廚手裡拿著這道菜在你眼前晃阿晃的，口水就開始不知不覺給它流了下來，而且一看就知道這道菜有多豪邁囉！特選的澳洲牛肉，而且還不是薄薄一片，可是厚厚一片，而且又是那最吸引人的”五分熟”～～～My God！整個牛肉的原味跟嫩度，完完全全給逼了出來！！而紅洋蔥經過碳烤之後，那甜味完全被釋放，說真的，我還真是第一次吃到會讓我想再吃一口的洋蔥耶！好甜哦！！

第三道　碳烤蔬菜盤佐香醋

這道健康滿分的蔬菜盤，使用的可是進口的節瓜、甜菜根、茄子、杏鮑菇，而這道菜僅用小火碳烤，將其原味與甜味都留在其中，再淋上那陳年的Balsamico醋～～～這時候一口塞進嘴裡，只能說”天然Ａ尚好”～～看來再樸素的蔬菜，也能變身成為山珍海味呢！

第四道　佛羅倫斯焗生蠔

這道菜真的不是只有我在稱讚！一顆生蠔可比我一個手掌大小，而且又是一道豪邁的料理，一人一顆耶！本來還以為只有一顆而且分四等份（對不起，是我想太多了）．．．而且不單只有加拿大生蠔那麼簡單，裡頭可是挑配了菠菜葉用白酒及魚高湯調成的醬汁焗烤的哦！難怪被稱為是一道既奢華又優雅的美食呢！連我隔壁的朋友，主播都還來不及訪問，就看她很豪邁地給它一口給吞進肚子裡去了！而且這可是Ada發明的新菜色哦！好幸福哦！！

第五道　菲力野菇茄汁義大利麵

以前不愛吃義大利麵，是因為沒有發覺到有什麼特別的口感與調味上的感受度。不過，這道菜，不但選用”紐西蘭”的牛菲力，而且堅持切出0.7CM的厚度，煎至軟嫩之後，配上炒香的菇類，再加上自製的蕃茄Sauce，而這道料理的魔力就在於它的Sauce，一般來說店家都會將其當成秘密，不過Ada卻很大方地表示，這個充滿魔力的Sauce就在於加了大量的洋蔥下去煮，然後再加上，經過最嚴格挑選及煮至”彈牙”的義大利麵，就是最完美的超人氣料理囉！

第六道　鯷魚節瓜披薩

在上這道菜之前，小妹我先說個故事給各位客官笑一下～～～（笑不出來也要裝一下，才有禮貌）

話說我有個朋友，有一天去一家義大利餐廳吃東西，結果她點了一個鯷魚類的料理，沒想到才吃了一口，她就將東西給吐掉了，然後店家就問，小姐請問是不合您胃口嗎？朋友答不是啦！是很難吃！於是店家說，那不好意思，我馬上再幫您補上一份，朋友答不用了啦！我吃不下，店家說，那還是我幫您換其他類似的料理呢？這時朋友一臉驚恐地說，我什麼都不要了，能不能不要再給我吃”貓食”了～～～

在我聽完這個故事後，我也是帶著滿肚子的疑問及驚恐嚐試這與眾不同的料理～～～”冰友”啊！吃多了披薩，您可曾吃過最具義大利特色的鯷魚節瓜披薩嗎？小當家．．．ㄜ～主廚，用的是自製的全麥”薄”餅皮，淋上蕃茄作成的醬汁，再加上節瓜與鯷魚、Mozzarella起士，而且，還是把整個餅給放進石頭烤箱中烤到金黃色哦！吃第一口時，覺得滿臉疑問，第二口．．．第三口．．．都是滿滿的驚喜捏～～下次誰敢再講鯷魚料理是在吃”貓食”，Ada就是有辦法讓你覺得那是你所吃過，最幸福最美味的”披薩”～～～

第七道　海鮮起士茄汁麵疙瘩

聽說義式麵疙瘩可是屬於義大利媽媽們的”療癒系”菜色，因為在家人忙了一週後媽媽都會為家人準備麵疙瘩，用愛來撫慰家人的身心，所以羅馬人甚至會說「禮拜四是麵疙瘩日」，而且基本上義大利人每天都會回家吃中餐，以示他們的期待！！除非是離家比較遠的或者是觀光客，才比較會在餐館裡吃飯．．

看到這道菜時，肚子一整個餓了起來，又是一道豪邁的料理～～～全部都是我最愛的海鮮耶！而且主廚放這些海鮮可一點也不手軟．．．新鮮的草蝦、干貝、魚肉、花枝、蛤蠣再加上起士，真的是料多味美的一道料理耶！

而且本來以為小小一顆麵疙瘩沒什麼，後來才發現這可是廚師們從麵粉到放材料到麵團到成形，全部都是手工自製的～這真的是充滿了Ada與廚師們滿滿的愛．．．

麵疙瘩製作

圖一、從麵粉開始加洋芋，慢慢壓慢慢拌，然後加一點鹽，再加蛋去調出麵團所需的溼度．．．

圖二、材料加完之後，要慢慢揉到所有東西都均勻．．．且軟硬適中～～～

圖三、開始由長條狀切一小塊來壓出波浪形，然後捲出麵疙瘩所需的形狀．．．

圖四、由粉絲與主播所參與的麵疙瘩成形比賽，讓粉絲們體驗製作的辛苦，也讓粉絲們體會廚師們在這一顆顆麵疙瘩中，所加在裡頭的愛．．不但希望粉絲們、客人們喜歡這道料理，更希望能看到所有人那一臉幸福洋溢的感覺！！！

第八道　藍乳酪蘆筍燉飯

在上菜前主廚就特別說明了一下，這可是道地的義大利燉飯哦！這跟台灣店家將米飯煮熟後，倒入Sauce的作法，可是差很多捏～

這可是要以小火慢慢炒讓生米慢慢吸收高湯的滋味，所以，非常費時且費工，再者，因為這是義大利燉飯，所以，正港的義大利人吃的可是”八分熟”的米飯哦！Ada說有些台灣客人，吃到這道料理時，常常會抱怨怎麼飯沒煮熟咧！因為這是道地義大利美食所具備的特色，要讓米飯更具”彈牙”的感覺，所以，下次到義大利餐廳吃到八分熟的米飯時，可別跑去跟主廚說人家沒把飯煮熟囉！

第九道　柳橙沙巴雍塔